和牛の新しい料理の形を見出すため、従来の焼肉や肉割烹とは一線を画し、各国のテイストも交えながら、肉の薪焼きステーキはもちろん、食材は日本の特徴といえる四季を活かした旬の野菜、魚介類、その他厳選した素材を用いて融合させる、いわゆる和牛メインのフュージョン料理になります。料理の重要要素となる火入れ、薫り、盛りつけで、単純かつ深みのある味わいを演出します。

オープンキッチンで調理される薪窯から立ち上がる炎と漂う薫りで五感を刺激し、都会の喧騒を忘れてさせてくれる癒しを提供します。

食材だけでなくグラス、皿、カトラリーにもこだわり、素材の持つポテンシャルをシェフの熟練された経験と技術、それぞれの料理に合った飲み物とのマリアージュにより相乗効果で倍増させます。飲み物はワイン、日本酒だけでなく、種類豊富なクラフトビールをご用意。お酒が苦手なお客様にも料理と共に楽しんでいただける当店独自のメニューを多数ご用意しております。

また和牛のさらなる新しい形を模索するために、様々なシェフとのコラボレーションイベントやご家庭でも楽しめるキット、皿、当店オリジナルカトラリーなどが購入できるECサイトを展開予定です。