4皿トリミング
一本トリミング
タンシェフトリミング
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FIRE WOOD TOKYO

CONCEPT

和牛の新しい料理の形を見出すため、従来の焼肉や肉割烹とは一線を画し、各国のテイストも交えながら、肉の薪焼きステーキはもちろん、食材は日本の特徴といえる四季を活かした旬の野菜、魚介類、その他厳選した素材を用いて融合させる、いわゆる和牛メインのフュージョン料理になります。料理の重要要素となる火入れ、薫り、盛りつけで、単純かつ深みのある味わいを演出します。

オープンキッチンで調理される薪窯から立ち上がる炎と漂う薫りで五感を刺激し、都会の喧騒を忘れてさせてくれる癒しを提供します。

食材だけでなくグラス、皿、カトラリーにもこだわり、素材の持つポテンシャルをシェフの熟練された経験と技術、それぞれの料理に合った飲み物とのマリアージュにより相乗効果で倍増させます。飲み物はワイン、日本酒だけでなく、種類豊富なクラフトビールをご用意。お酒が苦手なお客様にも料理と共に楽しんでいただける当店独自のメニューを多数ご用意しております。

また和牛のさらなる新しい形を模索するために、様々なシェフとのコラボレーションイベントやご家庭でも楽しめるキット、皿、当店オリジナルカトラリーなどが購入できるECサイトを展開予定です。

MENU (English menu)

【Dinner】

18:00~0:00

※21:00までは基本コース料理のご提供のみとなりますが、アラカルトメニューをご提供できる場合もございますので、直接お電話にてお問合せください。

コース料理

『“IF”イノベーティブフュージョン 13,000円』

当店の定番コース(全10品〜)

『“ABC”オールビーフコース13,000円』

肉のボリュームに特化した肉コース(全8品〜)

『“熾火”オキビ18,000円』

フカヒレなど高級食材が盛り沢山(全11品〜)

『”豪火”ゴウカ23,000円』

日本全国から集められた厳選食材で織りなすフルコース

(品数はお任せ)

アラカルト料理 (以下一部メニュー抜粋)

薪薫るブルスケッタ4P 1,540円

一週間発酵させたフルーツトマトの冷製スープ 1,430円

熟成肉のタルタル 1,980円

江別豚100%自家製ハーブソーセージ 1,650円

各種パスタ 1,650円~

ミッドナイトハンバーグ FWTオリジナル 1,870円

牛タン一本まるごと焼き 22,000円

その他各種部位を100gから提供 2,530円~

全て税別、サービス別途10%

メニューや仕入内容により、品数が前後する場合がございます。

お肉料理はお好きな量を選んでいただけます(追加料金別途)

ペアリング(アルコール・ノンアルコール)

7,000円〜

ご予算に応じてご提供いたします

【Bar】

0:00~2:00

厳選したワイン50種、ビール20種以上、日本酒、スピリッツ、ノンアルコール各種取り揃えております。



ACCESS

【B a r】      0:00~2:00

【定休日】日曜日

東京都港区西麻布2-25-24
NISHIAZABU FT ビル MB1F

TEL.03-6805-1716

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