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FIRE WOOD TOKYO

CONCEPT

和牛の新しい料理の形を見出すため、従来の焼肉や肉割烹とは一線を画し、各国のテイストも交えながら、肉の薪焼きステーキはもちろん、食材は日本の特徴といえる四季を活かした旬の野菜、魚介類、その他厳選した素材を用いて融合させる、いわゆる和牛メインのフュージョン料理になります。料理の重要要素となる火入れ、薫り、盛りつけで、単純かつ深みのある味わいを演出します。

オープンキッチンで調理される薪窯から立ち上がる炎と漂う薫りで五感を刺激し、都会の喧騒を忘れてさせてくれる癒しを提供します。

食材だけでなくグラス、皿、カトラリーにもこだわり、素材の持つポテンシャルをシェフの熟練された経験と技術、それぞれの料理に合った飲み物とのマリアージュにより相乗効果で倍増させます。飲み物はワイン、日本酒だけでなく、種類豊富なクラフトビールをご用意。お酒が苦手なお客様にも料理と共に楽しんでいただける当店独自のメニューを多数ご用意しております。

また和牛のさらなる新しい形を模索するために、様々なシェフとのコラボレーションイベントやご家庭でも楽しめるキット、皿、当店オリジナルカトラリーなどが購入できるECサイトを展開予定です。

MENU

【Dinner】

18:00~0:00

※21:00までは基本コース料理のご提供のみとなりますが、アラカルトメニューをご提供できる場合もございますので、直接お電話にてお問合せください。

コース料理

『“IF”イノベーティブフュージョン 13,000円』

当店の定番コース(全10品〜)

『“ABC”オールビーフコース13,000円』

肉のボリュームに特化した肉コース(全8品〜)

『“熾火”オキビ18,000円』

フカヒレなど高級食材が盛り沢山(全11品〜)

『”豪火”ゴウカ23,000円』

日本全国から集められた厳選食材で織りなすフルコース

(品数はお任せ)

全て税別、サービス別途10%

メニューや仕入内容により、品数が前後する場合がございます。

お肉料理はお好きな量を選んでいただけます(追加料金別途)

ペアリング(アルコール・ノンアルコール)

7,000円〜

ご予算に応じてご提供いたします

【Bar】

0:00~2:00

厳選したワイン50種、ビール20種以上、日本酒、スピリッツ、ノンアルコール各種取り揃えております。

INFORMATION



ACCESS

【B a r】      0:00~2:00

【定休日】日曜日

東京都港区西麻布2-25-24
NISHIAZABU FT ビル MB1F

TEL.03-6805-1716

WAGYU LAB J

複合型店舗「Wagyu Lab J produced by Channel J」
和牛や米、魚といったこだわりの日本食材を使用した創作料理を提供しています。また、料理に使用されている食材を店舗で購入することができ、自宅でも日本食材を堪能することが可能で、食材以外にも、日本の有名職人や伝統工芸士が手掛けたmade in JAPANの調理器具や、食器やカトラリーといった雑貨等の、食に関するあらゆる領域を網羅した品揃えを目指しています。そして、店頭で購入できるものに関しては全て自社ECサイトでも購入することができます。

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